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最全面的茶叶类型图中国有多少种茶叶?

刘羡2021-09-15 06:38:02  阅读次数:

在漫长的历史发展过程中,中国历代茶人创造性地开发了各种茶。此外,茶区分布广泛,茶树品种繁多,制茶工艺不断创新,形成了丰富多彩的茶叶。目前国际上还没有统一规范的分类方法,有的是按照不同的制作方法分类,有的是按照茶叶的外观分类,有的是按照初炼条件分类。当然,在众多的茶类中,使用最广泛、最权威、认可度最高的是中国六大茶类,分别是绿茶、红茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶。茶叶大约有1500种。

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绿茶

绿茶是中国产量最大的一类。中国有18个产茶省,主要产于安徽、浙江、湖南、湖北、四川等地。中国绿茶品种数量居世界第一,约占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%。绿茶的基本工艺流程分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。杀青有两种方式:加热和蒸。蒸出来的绿茶叫“蒸绿茶”。最后的干燥方法是烘干、晒干和晒干。最后炒出来的绿茶叫“炒青”,最后晒干的绿茶叫“烘青”,最后晒干的绿茶叫“晒青”。多年的研究发现绿茶是许多茶中最健康的。

市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶。

红茶

红茶的基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶和红汤中红叶的品质特征主要是通过发酵形成的。发酵的本质是茶叶中原本无色的多酚在多酚氧化酶的催化下被氧化形成红色氧化聚合物——红茶色素。这种色素有一部分可以溶于水,冲泡后形成红茶汤,而有一部分不溶于水,在叶子中积累,使叶子变红,从而形成红茶汤的红叶。

中国最早的红茶出现在福建崇安地区,后来演变成功夫红茶。1875年,功夫红茶的生产方法从福建传到安徽祁门,然后江西、湖北、四川、台湾等省大力发展功夫红茶。功夫红茶是中国的传统出口茶,出口到东欧、西欧等60多个国家和地区。产自安徽的祁宏,产自云南的滇红,早已在海外成名,享有盛誉。

市场上主要的红茶有祁宏红茶、滇红红茶、川红红茶、金骏眉红茶、檀阳红红茶和望阳红红茶。

乌龙茶

绿茶,也叫乌龙茶,是一种半发酵茶。它是介于未发酵茶(绿茶)和完全发酵茶(红茶)之间的一种茶,外观为绿色和褐色。冲泡乌龙茶后,茶叶红绿相间。传统乌龙茶中间是绿叶,中间是红叶,被称为“绿叶的红边”。汤色黄红色,有天然花香,味道浓郁,别具韵味。乌龙茶主要产于福建、广东和台湾省。由于品种的不同,乌龙茶可以分为四类:闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。

闽北乌龙茶:产于福建武夷山,主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙茶等。

闽南乌龙茶:闽南是乌龙茶的发源地,乌龙茶流传到闽北、广东和台湾省。产于闽南的乌龙茶,最有名、品质最好的是安溪铁观音。

广东乌龙:以广东潮州产的凤凰杉、凤凰水仙最为著名。

台湾省乌龙:主要有冻顶乌龙、阿里山乌龙、文山宝中、东方美人等。

黑茶

红茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、堆制和干燥。一般红茶的原料都比较粗糙,比较老。另外,在制作过程中往往需要较长时间的积累和发酵,所以它的叶子呈油状或深褐色,所以被称为红茶(www.yiqig.cn)。黑色

还有云南普洱茶,湖南红茶,湖北老绿茶,广西六堡茶,四川边茶等等。

白茶

白茶属于微发酵茶,其基本工艺流程是萎凋、晒干或烘干。白茶常使用芽叶上有很多白毛的品种,如福鼎大白茶,芽性强,毛多。成品茶充满白毛,非常优雅,汤色淡雅,滋味鲜醇。白茶主要产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等地。

市场上主要的白茶是白毫银针和白牡丹白毫银针。

黄茶

黄茶的加工工艺是杀青、揉捻、变黄和干燥。黄茶的品质特点是“黄汤黄叶”,这是在泡茶的过程中枯燥和堆积黄色的结果。

黄茶主要代表名茶有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等。

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