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阿姨们的购物收藏

苑菁菁2021-09-15 11:04:00  阅读次数:

如今,大多数上班族都不碰太阳和泉水。除了太麻烦,他们没有太多时间去菜市场。阿姨们教你一些买蔬菜的方法以及如何买最新鲜的蔬菜。

1.怎么买豆子?

芸豆在上海俗称剑豆。刀豆素根据其生长习性可分为两种:一种是卷须刀豆素,与豇豆相同。如果爬藤,应该在脚手架上栽培;第二,矮剑豆和毛豆一样,都是直立的。这两种豆子味道不同。蔓刀豆糯,味道好;矮刀豆,粳,不如卷须刀豆。但是,市场上怎么区分这两种豆呢?一般来说,看两个。一是荚长不同,矮刀豆荚长,卷须刀豆荚短;第二,豆荚的形状不同:矮豆的顶端细长,蔓豆的顶端较短。

2.黄瓜怎么买?

菜市场的黄瓜品种很多,但基本上有三种:一是没有刺。是从国外引进的黄瓜品种,皮薄无刺,色泽浅绿,口感酥脆,水分充足。第二,刺少。果实表面光滑,刺少(很多刺是黑色的),皮薄肉厚,水分多。味道鲜甜。三、密刺种,果实表面密刺多(白刺),绿色,皮厚,味脆,香味浓。

上面提到的三种黄瓜生吃味道不同。简单来说,无刺品种轻,少刺品种鲜,刺密品种香。无论什么品种,都要选择嫩的,最好是带花的(花冠留在肚脐)。同时任何品种都要硬。因为黄瓜含水量高达96.2%,瓜条在收割时总是硬硬的,失水后会变软。所以,软黄瓜一定要失去新鲜度。

但是硬的不一定新鲜。因为,将软化的黄瓜浸泡在水中会再水合变硬。只有瓜的肚脐还比较软,瓜的表面比较暗淡,大部分残留的花冠已经不存在了。消费者购买时很容易识别。

3.茄子怎么买?

菜市场上的茄子有两种:紫红色和浅红色。紫红色茄子,浅红色茄子。春天的时候,红茄子先上市,然后紫茄子上市。茄子的老化对品质影响很大。有一种可靠的判断茄子是老了还是嫩了的方法,就是看茄子眼睛的“大小”。茄子的“眼睛”在哪里?在茄子的萼片与果实相接的地方,有一个白色略带绿色的环带,菜农称之为茄子的“眼睛”。眼睛越大,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。大家都想买嫩茄子,大眼睛的就捡。同时,嫩茄子在手里有一种黏糊糊的感觉,硬茄子就是老茄子。

明亮的外表意味着高度的新鲜,而干瘪的皮肤和暗淡的光泽意味着不再新鲜。茄子的最佳消费期是5月和6月。

4.怎么买辣椒?

菜市场的辣椒不超过三种。一种是辣椒,一种是甜度很重没有辣味的甜椒,一种是介于两者之间的半辣椒。一般来说,辣椒果实的形状与其辛辣和甜味有明显的相关性。尖椒辣多了,果肉越薄越辣。柿子形状的圆辣椒多为甜椒,果肉越厚越甜越脆。半辣辣椒介于两者之间。如果你更注重营养,可以买红辣椒吃,因为红辣椒的维生素C是绿辣椒的0.8倍,胡萝卜素是绿辣椒的3倍。而且红辣椒重量轻(比例小),经济实惠,但不如青椒脆嫩。

5.怎么买西红柿?

蔬菜市场上有两种主要的西红柿。一类是红番茄,糖酸含量高,味道浓;另一种是粉色番茄,糖酸含量低,味道清淡。在市场上买西红柿,我们必须首先明确我们打算生吃还是熟吃。如果想生吃,当然买粉色的,因为这个番茄比较酸,生吃比较好;要做熟,就要尽量买红色的西红柿。这种西红柿味道很浓,做汤和油炸食品都有很好的味道。果实形状与果肉密切相关:扁圆形果肉较薄,圆形果肉较厚。特别是不要买绿色的西红柿和“绿肩”的西红柿(底座是蓝色的),因为西红柿营养差,含有有毒的番茄红素。还有,不要买颜色不均匀,脸很亮的西红柿。因为是感染番茄病毒病的果实,所以口感和营养都很差。

6.山药怎么买?

菜市场的山药主要是长柱品种,产于陕西、河南、山东、河北。无论买什么品种,块茎的皮都是挑选的重点。只有皮肤光滑,没有异常斑点,才能放心购买。如果发现异常斑,千万不要买。因为,只要表皮上有异常斑点,就告诉我们它已经感染了疾病,食用价值降低了。

7.土豆怎么选?

如果没有破皮,尽量选圆的。圆形的越好。皮肤一定要干燥,不能起水泡,否则保存时间短,口感不好。不要有花蕾和绿色的,就这样。嫩芽土豆有毒,不宜食用。如果你发现土豆的外皮变绿了,即使是浅绿色也不要吃。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,吃了会中毒。

劣质薯块小且不均匀;有破损或虫蛀的孔洞;薯块萎蔫软化,薯块发芽或变绿;夹杂着更多的害虫和残废的土豆;有臭味

土豆不能有小芽,否则对人体有害。还有,看颜色新鲜不新鲜。不要有淤青之类的黑色部分。大部分都不好。当然价格也是一方面,而且是最好的!

土豆有黄肉和白肉。黄色的肉更粉。白肉略甜。过大的土豆可能会长过时,纤维更粗。冻伤或腐烂的土豆,其肉色变成灰色或黑色斑点,在水分中收缩,应被丢弃。

9.如何鉴别「化学豆芽」?

化肥或除草剂刺激的豆芽长得又快又好,但须根不生长。它不仅没有香脆的味道,而且残留的化肥在微生物的作用下会产生亚硝酸盐氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。购买豆芽时,先抓一把闻闻有没有氨味,再看有没有须根。如果发现有氨味,没有根,就不要买,也不要吃。

8.小扁豆怎么买?

上海市场的小扁豆品种很多,大部分都是嫩荚食用。只有红荚(猪血平等。)既可以做豆荚,也可以做五谷,五谷鼓鼓的也好吃(www.yiqig.cn)。绿色豆荚种植有

及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好,不可购买鼓粒的。

10、如何选购冬瓜?

在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形),选瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形的肉厚,瓤少。故可食率较高。特别要紧的是:要用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”,吃口差。

最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上。

11、如何选购萝卜?

萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲,萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不

管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,吃口好。

12、如何选购菠菜?

蔬菜市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强,从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),晚春多抽薹。一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。上一页12 下一页 [时间:2013-07-09]上一篇:房子装修容易后悔的事儿
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