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它很贵 但也很容易使用 推荐那些配得上双十一扒手的自用厨具

佚名2021-10-13 09:40:33  阅读次数:

创意立场声明:真金白银购物让我开心。谢谢你的辛勤工作。谈谈购物策略。如果你有不同的意见,你是对的。

大家好,我没有灵魂。

看到双十一要来了,别人说要买包包和手机还有模型,我却偷偷挑起厨房用品。可能有些朋友不理解。买厨具要等到双十一吗?别告诉我,你真的需要它。

其实我们家几代人都是餐饮从业者,只是到了我这一代,传承断了,不知道该喜还是该悲。反正我是在厨房长大的,对锅碗瓢盆特别有好感。长大后,在买买中养成了与厨具餐具无关的优良习惯,也受到了家人的影响。

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你们这些设备党永远不会理解玩技术的世界。可惜的是,虽然家里的长辈都很会做饭,但我自己也是个鹤尾,技术也不够熟练。因此,买买买中昂贵但好用的厨具就成了一种非常享受的爱好。

在购买厨具的道路上,踩坑是不可避免的日常套路。既有被千元神器折服的瞬间,也有“仅此而已”的悲剧瞬间。双十一之际,是所有贵重厨具疯狂下潜的好时机,与大家分享一些家里比较便宜的常用厨具,以防掉进坑里。

00-1010锅具是我相对愿意投资和买买极其愿意买的单品,因为相对来说刀具的切割和搭配可以用细心和专注来补偿,但是缺乏把握温度和力度的经验真的是不可能的。所以这款好用的锅不仅使用起来爽,还能减少很多翻车环节。

家里常用的贵锅有几种,各有千秋,每一种都有非常好的烹饪体验:

00-1010日系中式铁锅的肩柄在品牌中基本被视为大众接受度和专业度都很高的第一线,在值得购买的平台上也经常被专业玩家推荐,于是就跃跃欲试的入手了一个。

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陈志奇以前用的皮革比较耐用,但是因为存放不当,一次用不了多久。作为一款高纯度铁锅,Cook-pal开锅后的第一感觉就是上手快。众所周知,铁锅使用了很长时间,形成了一层氧化层,无论是防粘还是上火都非常厉害。和陈志奇相比,Cook-pal简直不像新锅,猪油煮1-2次就开始快速起效。2个月左右,整体效果将堪比6个月的陈志奇,这可能是高纯铁的优势。

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此外,整个壶身锻造精细。这款Cook-pal锅的整个锅壁比较骨感,整体重量在1300克左右,握锅方便。由于材料特性和工艺,整体加热能力很强,加热温度很快。如果你想追求锅气或者家里火力有先天缺陷,会得到很多加分。

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对了,姬川的说明书大概是最唠叨的说明书了,因为官方在教学上完全把用户当大白菜,好处是真的很详细。这种高价铁锅的主要保养方法就是吃油。热抹布清洗干净后,吃点油,下次开火打湿,就进入战斗姿势了。

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想说哪里不对,就小买,一旦吃到30CM的大菜,就有压力了。第二,济川的锅比较深,但是大汤还是有点挑战性。

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锅,菜肴的温床

家里的第二个千元锅,新家开张时收到的重礼。

也是知乎口碑火爆的综合锅,比Cook-pal更让我们熟悉。

的中式铁锅,相对强调不粘性和锅体的容纳性,底盘更大、锅体容纳性更强,现在则成为了我们家的主力锅,炒啥都能使。

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比较令人眼前一亮的是不粘性确实很好,虽然有不粘锅,但经常家里还是随手拿过锅就想开煮。Cook-pal在养成之前炒个鸡蛋啥的还是有点挑战,但壹加拿来开完锅就能无压力遛蛋了。

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同样是高纯度铁材质,配合窒化技术,整体做到了非涂层锅整体炒煎的极限,保存起来也比较简单。和吉川不一样的是,这口锅洗完可以直接晾在那,不用上油,要开火的时候满上就好。

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与Cook-pal相比,整个锅壁相对要厚一些,但受热均匀,上温速度也不错。如果为了追求锅气的话,给大火就行。随便晒晒炒的小炒肉,基本上10秒大火温度就上来了,快炒出锅,漂亮的焦痕和色泽。

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另外一方面,壹加这款锅的底更深,承接面更大一些,所以炖煮甚至来个小汤问题都不大,基本上除非一定要出不粘锅,我现在大部分时候拖着这口锅就上了。换而言之,Cook-pal是个专业优秀的尖子生,而壹加则更像是一个相对全面的都不错选手。

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Tefal不粘锅

说起来,这口不粘锅和woll等动辄过千的对比,那几乎是性价比奇高了,但相对苏泊尔或者宜家,300多也算不上便宜。

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因为之前在英国生活过一段时间,对tefal的锅相当有感情,基本上也是开创了不粘锅历史的牌子。涂层和材质技术一直遥遥领先,皮实耐用又持久。虽说苏泊尔收购后据说是拿到了相关技术,但还是出于信仰买了一个。

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总的来说,相比之前家里的苏泊尔小红点,更加敦实了。材质不太像比较纤薄的不粘锅,反而像是铸铁那种厚实的手感,因此用久了也不会出现苏泊尔通病——底盘凹陷。

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不沾性能刚买来没的说,用了快一年也依然还很坚挺,苏泊尔一般是一年半左右更新一次,这口锅据说能用到三年,目前未知,准备尝试观察。反正目前无油煎蛋,那是妥妥的。

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刀,切割的艺术

如同之前说的,刀的投入我相对吝啬,毕竟家里没矿,感觉锅的提升更大,而刀更多起到辅助作用。因此,千元价格买把旬刀目前尚无计划,但几百元改善型用刀,倒还真有一把。

藤次郎VG10三德刀

我自己的使用体验来说,中式菜刀国内性价比高的牌子都做的不错,低价的邓家刀,高端一点的拓,用料到位都令人满足。日式刀如果需要入手,三德刀是个不错的选择。

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许多厨艺高人一把菜刀走天下,斩骨片肉剁切随心,新手如我就没有这个功力了。涉及到一些剔骨、薄削的工艺,一把相对更小更跟手的刀用处很大,因此三德刀这个体量算是很好的互补。

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这款VG10当年也是日亚的网红款,不同于传统材质,整体全钢,看着就有些锋芒毕露。刀把握持手感很好,刀身用的VG10,一般家用完全没压力。无论是片菜片肉,都效果不错。平时打磨相对也容易,富裕的上高目磨刀石,随意的磨刀器也能对付。

有很多人会担心刀锋利了切手,事实上不锋利的刀更容易出事。无论是切肉的时候劈了,还是没跟上手,很多时候就是血的代价。所以无脑推荐锋利的刀+清晰的脑子组合,切到手爱德华就是小概率事件了。

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板,烹饪的基础

刀具也好,锅具也好,都算是家里常规厨具投资的重点,但最后我却要安利一块砧板。买的时候觉得可能是智商税,但用起来却解决了大问题,服役3年后让我心甘情愿说一声好用。

朝日合成材料砧板

从小在餐饮店长大,知道厨房里的重灾区就是砧板。

不同于刀具和锅具每天清洗保养,木制或者竹制的砧板即使洗刷,日积月累下依然会滋生不少细菌。银杏木等特殊材质木料相对好一些,主要也是受木料密度影响,但长久了依然有保养挑战。

后来也买过欧美类似joseph joseph那种塑料砧板,确实相对好清理和保养,但用起来的体验实在是一言难尽。毕竟欧美人民的砧板也就是拌个菜切个熟肉什么的,但凡你要上大砍刀或者切切排骨,整个厨房都在震动。

第一次被安利朝日这块砧板,当时其实比较没底,毕竟合成材料的质感如何不敢保证,但拿到手用了半天后就觉得放下心来。整体上合成材料保留了木材的稳定扎实,触面的质感又有点橡胶的韧性,即使剁点肉什么的也不会震得手腕疼。

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不管是血水还是菜汁,切完后自来水一冲一抹,非常干净,晾干速度很快,差不多10分钟内必干。官方号称第二天大肠杆菌残留率不超过0.1%,这一点无从尝试,但三年了整个砧板几乎依然光亮如新,也从没出现过吃坏肚子的情况,称得上是好用。

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以上就是家里算是花了不少钱买了不少有的没的厨具后常用的几位选手,但最后还是要多说两句。

买厨具这件事情,丰俭由人,毕竟再牛逼的厨具也无法直接把菜丢进去就能发光端出来就能吃光。无论是苏泊尔陈枝记还是壹加吉川,最终你需要付出细心与创意,才能收获一锅满足与感动。

所以,无论贵贱,只看真心。但如果你恰好在双十一手有余钱坐看风云,那不如给自己的厨房添点色彩吧。

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佚名

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