首页 > 好物 > 炒肉总是粘在锅里 做好这三件事 普通铁锅比不粘锅好 健康实惠

炒肉总是粘在锅里 做好这三件事 普通铁锅比不粘锅好 健康实惠

苑菁菁2021-10-14 06:40:16  阅读次数:

如果你喜欢我的美食文章,请点击“关注”,会有更多精彩的美食文章献给你!

acrejnprcwz13145.jpg

人住在家里,锅是重要的用具,一日三餐离不开锅。因此,锅碗瓢盆也被延伸为一个家庭中吃饭的象征。以前在农村,两家人的矛盾再大,也绝不会打破别人的锅。几千年来,人们一直遵循这一不变的约定。目前家里的炒菜锅有三种:普通铁锅、不锈钢锅和不粘锅。从健康的角度来说,铁锅是最健康、实用、经济的锅。目前使用铁锅的家庭很少,也没有人愿意使用铁锅。

pfsdqdsrynf13146.jpg

与其他不锈钢锅相比,铁锅的优点如下:1。便宜的价格。一个普通的铁锅三五十元,一个像样的不粘锅几百元,一个不锈钢锅基本都在1000元以上。2.传热效果好。铁锅出火后传热速度快,除热效果好,在把握菜肴温度方面有独特的优势。3.健康营养。这种普通的铁锅富含铁离子,是优质的铁离子源。在我农村的老家,大口径铁锅里煮一锅粥或面粥。停火后,炉子里的余火仍然可以煮很长时间。我记得那时候,几乎没有人会患缺铁症。近年来,随着一些不粘锅和不锈钢锅的出现,越来越多的人缺铁,情况越来越糟。

u1vei2oigq313153.jpg

铁锅有这么多优点,为什么用铁锅的人越来越少?首先,一个重要的因素是,无论你用铁锅炒肉还是鱼,它都会一直粘在锅里。另外铁锅特别容易生锈,刚清洗过的铁锅一不小心就会瞬间产生一层暗黄色的铁锈。有时候,在生锈的铁锅里炒出来的菜有一股铁锈的腥味,这也是一个重要因素。炒肉总是粘锅?掌握了这三点,普通铁锅比不粘锅更实用实惠。

一、新铁锅的初期维护。

1hyupe1cndj13154.jpg

记住新买的铁锅不能马上用,需要一个保养过程,这可能决定了这个铁锅的“一生幸福”。准备一块肥肉,把新买的普通铁锅擦洗干净,立即放在天然气炉上干烧。锅的温度达到几百度后,停止点火。将这块肥肉涂在锅上几次,让肥肉渗出的油脂能彻底滋润锅。取这层脂肪油,不要刷锅,自然晾1天。再次擦洗干净后,用肥肉反复彻底湿润锅体,重复三次,这个铁锅的初期保养就完成了。

二、如何防止铁锅生锈。

3ktu3x1tbzb13155.jpg

铁锅初步保养后,效果绝对不逊色于不粘锅。以后每炒完一道菜,要么马上洗干净,放在炉子上烧烤。要么不要直接刷洗,取锅底,现在刷;这两种方法都能起到很好的防止铁锅生锈的作用。铁锅擦洗干净后,里面有一层水,会生出一层暗黄色的铁锈,带着浓浓的铁锈味。

第三,炒肉时如何防止粘连。

jy2owq53rih13156.jpg

中国烹饪讲究“肉冷滑,油热炒蛋”。关键的烹饪技巧有很多,总结如下:提前烧烤,油冷却,热锅油冷却。提前煮锅,先把锅体倒空,锅体温度几百度的时候,先把锅体温度升高。首先放入100克植物油,旋转锅体,用凉油摇锅。一是可以降低锅体一部分的温度,也是用油滋润锅体的过程。把锅里的植物油倒回油锅里,然后加入烹饪所需的凉油。此时,油温几乎是热油温度的40%到50%,这

这时会放入切好的肉片和肉丝,锅体、植物油和肉片之间会形成温差,热量的方向会从锅体向上涌动,这样炒出来的肉就不会粘锅了。有了植物油的温度缓冲,锅体的温度不会太高,接触锅底的肉片和肉丝也能凝固。这也是中国烹饪的精髓:提前翻炒,油冷却,热锅凉油。

炒肉总是粘在锅里。做好这三件事。普通铁锅比不粘锅更有用,更健康。朋友们,有什么防止炒肉片和肉丝粘锅的小窍门吗?请在下方讨论区留言,与朋友分享!

如果你喜欢我的美食文章,请关注我,会有更多精彩的美食文章献给你!欢迎大家评论!

未经授权不得转载。

苑菁菁

Copyright © 2017-2021 奇景网 All Rights Reserved